離子色譜儀檢測醬油中19種氨基酸的分析

離子色譜儀對氨基酸的檢測具有高靈敏度，即使在復雜的食品基質中也能準確測定低濃度的氨基酸。通過選擇合適的固定相和流動相，離子色譜儀可以有效地分離氨基酸中的不同組分，即使在復雜基質中也能實現(xiàn)準確的分析。氨基酸是生命延續(xù)過程必須攝取的重要成分，是醬油中主要的營養(yǎng)成分和鮮味物質，氨基酸的含量越高，醬油的質量等級越高。檢測氨基酸不僅有助于評價醬油的營養(yǎng)價值，還能為消費者提供關于產品安全性和質量的信息。

前處理方法：取醬油樣品0.100 g，加入去離子水約150 mL，搖勻靜置15 min，調節(jié)稀釋PH值至5.2～6.7，轉移至200 mL容量瓶中，采用去離子水定容至刻度，搖勻、靜置15 min，取10.0 mL溶液，過0.22 μm水相濾膜，再過已經預活化的RP固相萃取柱，棄去前3 mL，收集流出液，待上機檢測。

儀器配置：

應用案例：

模式：脈沖安培；反應時長Ts=200 ms；Sencell金電極；衰減200 μA；濾波器0.050 Hz。

檢測器波形設置

分析結論：

本方案使用離子色譜儀搭配脈沖安培檢測器對食品調味劑中的19種氨基酸進行檢測。所使用的的儀器為盛瀚CIC-D200E，將我們的醬油樣品進行稀釋、固相萃取后，在0.2 mL/min流速下，一次進樣完成19種氨基酸的分離檢測。從檢測結果可以看出，使用離子色譜儀搭配脈沖安培檢測器能夠滿足醬油中的19種氨基酸一次進樣同時分析的檢測要求。